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Fermentato non significa automaticamente probiotico: contano le colture vive, i trattamenti e la conservazione. Una guida pratica a benefici dimostrati, etichette, porzioni e precauzioni, dal supermercato alle preparazioni casalinghe.
Di Claire Mercier16 min di lettura284
Legumi, cereali integrali, frutta e verdura: come variare le fonti di fibre e aumentarle gradualmente, rispettando la propria tolleranza digestiva.
Di Claire Mercier5 min di lettura303
Il carciofo alimentare e gli estratti di foglie hanno composizione e usi diversi. Ecco cosa sappiamo sulla digestione, come gestire il gonfiore da fruttani e quando evitare i preparati medicinali.
Di Claire Mercier16 min di lettura270
Riso, pasta, patate: ciò che cottura e raffreddamento possono davvero cambiare, senza trasformare gli amidacei in una scorciatoia salutare.
Di Claire Mercier8 min di lettura278
- Le fibre solubili attirano acqua e possono formare un gel; quelle insolubili aumentano in genere il volume delle feci. - Viscosità,...
Di Claire Mercier7 min di lettura286
Grano saraceno: nutrienti, cottura e sicurezza senza glutine. Come scegliere chicchi, farina e soba alla luce delle prove.
Di Claire Mercier10 min di lettura409
Chia e lino apportano fibre e omega-3 vegetali, ma cambiano consistenza e modalità di preparazione. Come scegliere, dosare e conservare i semi, distinguendo i benefici documentati dalle promesse.
Di Claire Mercier19 min di lettura575
Tofu o tempeh? Proteine, calcio, fibre e fermentazione a confronto con i dati USDA, che cosa significa davvero «fermentato» e come leggere l’etichetta.
Di Claire Mercier8 min di lettura380
Fiocchi, crusca, bevande e biscotti: quali benefici aspettarsi davvero dall'avena e dai beta-glucani per colesterolo, glicemia e sazietà.
Di Claire Mercier9 min di lettura262