Kürbiskerne: Nährstoffe, Zink, Magnesium und Alltag

Sie sind energiereich, weil sie viel Fett enthalten, liefern aber auch Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Die Werte hängen vom Produkt ab.

Zink trägt zu einer normalen Immunfunktion bei, Magnesium zu einer normalen Muskel- und Nervenfunktion. Daraus folgt nicht, dass Kürbiskerne Infektionen verhindern, den Schlaf verbessern oder Harnwegsbeschwerden behandeln.

Wähle möglichst naturbelassene, ungesalzene Kerne. Streue sie über Suppe, Salat, Haferbrei, Joghurt oder Getreidegerichte. Leichtes Rösten bringt Aroma; achte auf die Farbe.

Kerne mit Schale enthalten mehr Ballaststoffe und sind schwerer zu essen. Steigere Ballaststoffe langsam bei empfindlichem Darm. Allergien sind möglich.

Kürbiskerne helfen, Eiweiß, ungesättigte Fette, Magnesium und Zink aus Lebensmitteln abwechslungsreich aufzunehmen. Sie sind kein Nahrungsergänzungsmittel.