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Nem todos os alimentos fermentados contêm microrganismos vivos ou têm benefícios probióticos demonstrados. Saiba o que muda com a pasteurização, como escolher porções e que cuidados ter na conservação e na fermentação caseira.
Por Claire Mercier16 min de leitura284
Como variar leguminosas, cereais integrais, fruta e legumes gradualmente sem procurar a fibra máxima.
Por Claire Mercier5 min de leitura303
O funcho tem uso tradicional para gases e pequenas cólicas, mas a evidência clínica é limitada. Conheça as diferenças entre alimento, infusão e óleo essencial, e os cuidados para uma utilização prudente.
Por Claire Mercier17 min de leitura307
Aveia, beta-glucanos, colesterol LDL, glicemia, saciedade e escolha de produtos: o que os alimentos podem oferecer e quais são os limites.
Por Claire Mercier9 min de leitura262
- As fibras solúveis atraem água e podem formar um gel; as insolúveis geralmente aumentam o volume das fezes. - A viscosidade, a fermentabilidade...
Por Claire Mercier7 min de leitura286
Tofu ou tempeh? Proteínas, cálcio, fibras e fermentação comparados com dados do USDA, o que "fermentado" significa de fato e como ler o rótulo.
Por Claire Mercier8 min de leitura380
Chia e linhaça fornecem fibras e ómega-3 vegetal, mas diferem na textura e na preparação. Saiba qual escolher, como usar e que cuidados ter, sem confundir valor nutricional com promessas de tratamento.
Por Claire Mercier19 min de leitura575
O coração de alcachofra e o extrato de folhas têm usos e cuidados diferentes. Saiba como preparar o alimento, avaliar a tolerância aos FODMAP e reconhecer os limites e riscos das preparações medicinais.
Por Claire Mercier16 min de leitura270