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Alimentos sin procesar, densidad nutricional y cocina diaria.
Explorar la investigaciónLa chía destaca por su gel; el lino molido, por su ALA y sus lignanos. Comparamos sus aportes, cómo prepararlos y qué precauciones tener sin atribuirles efectos milagrosos.
Por Claire Mercier19 min de lectura579
Descubre las diferencias entre cereales integrales y refinados, cómo leer etiquetas para no equivocarte y las claves para incorporarlos a tu dieta.
Por Claire Mercier7 min de lectura508
Sin gluten por naturaleza, con puntos nutricionales interesantes: cómo cocinar el trigo sarraceno y leer sus límites sin sobrestimarlo.
Por Claire Mercier10 min de lectura410
Las setas pueden contener vitamina D2 tras exponerse a los UV, pero la variedad, el almacenamiento y la cocción cambian mucho la lectura.
Por Claire Mercier5 min de lectura406
¿Tofu o tempeh? Proteínas, calcio, fibra y fermentación comparados con datos del USDA, qué significa de verdad «fermentado» y cómo leer la etiqueta.
Por Claire Mercier8 min de lectura381
Masa madre, pan integral, fibra, fermentación, gluten, sal y etiqueta: los criterios correctos para elegir un pan en el día a día.
Por Claire Mercier9 min de lectura340
Crudas o cocidas, las espinacas ofrecen distintas ventajas. El método de preparación influye en los oxalatos, los minerales y la tolerancia digestiva.
Por Claire Mercier7 min de lectura340
Fuentes animales y vegetales, absorción, vitamina C, factores del plato y precauciones ante una sospecha de carencia.
Por Claire Mercier11 min de lectura329
Los beta-glucanos de avena pueden ayudar a reducir el colesterol LDL, pero importan la cantidad y la regularidad. Cómo elegir copos o salvado, calcular las raciones y prepararlos con buena tolerancia digestiva.
Por Claire Mercier15 min de lectura328
Huevos, lácteos, soja o avena: lo que aporta cada opción en proteínas y fibra, lo que dicen los estudios sobre la saciedad y cuatro combinaciones sencillas.
Por Claire Mercier7 min de lectura317
¿Hay que poner las legumbres en remojo y tirar el agua? Qué cambia el remojo en los azúcares que producen gases, los fitatos y la cocción, y por qué las alubias rojas deben cocerse bien.
Por Claire Mercier7 min de lectura315
Dónde encontrar la vitamina B12, por qué los vegetales no enriquecidos no cuentan, cómo leer la etiqueta de un producto enriquecido y cómo asegurar una fuente fiable en una dieta vegetal.
Por Claire Mercier7 min de lectura311
Lo que la cocción, el triturado y un chorrito de aceite cambian de verdad en el licopeno del tomate según los estudios, y por qué eso no convierte una salsa en un remedio.
Por Claire Mercier7 min de lectura310
Lentejas, garbanzos, alubias: cómo comparar secas y en conserva en cuanto a fibra, proteínas, sal, digestión, remojo y cocción.
Por Claire Mercier10 min de lectura308
Legumbres, cereales integrales, frutas, verduras: un método progresivo para aumentar la fibra sin convertir cada comida en una prueba digestiva.
Por Claire Mercier5 min de lectura305
Rojas o verdes: compare composición nutricional, tiempo de cocción, textura, fibra, índice glucémico y tolerancia digestiva con pruebas y límites claramente explicados.
Por Claire Mercier10 min de lectura302
El plátano no es la única fuente de potasio. Alimentos que conviene variar, efecto de la cocción, sustitutos de la sal y precauciones con enfermedad renal o ciertos fármacos.
Por Claire Mercier8 min de lectura299
Crudo, rallado, cocido o triturado: lo que la preparación cambia realmente para el betacaroteno.
Por Claire Mercier6 min de lectura298
El pescado aporta EPA/DHA directos, mientras que nueces y semillas ofrecen ALA, que el cuerpo convierte poco. Entienda las diferencias para elegir.
Por Claire Mercier8 min de lectura298
Nutrición, zinc, magnesio, preparación, porciones y precauciones: una guía documentada para usar las semillas de calabaza sin promesa terapéutica.
Por Claire Mercier10 min de lectura292
Fibra soluble e insoluble: qué alimentos elegir según su objetivo y cómo aumentar el consumo de forma gradual, respetando su tolerancia digestiva.
Por Claire Mercier7 min de lectura288
Fermentado no significa necesariamente probiótico ni garantiza microorganismos vivos. Aprende qué cambia con la pasteurización, cómo elegir raciones y qué precauciones tomar al conservarlos o prepararlos en casa.
Por Claire Mercier16 min de lectura285
Chocolate negro, cacao en polvo natural, cacao alcalinizado, cocción: cómo mantener referencias fiables sobre los flavanoles sin leer la etiqueta demasiado rápido.
Por Claire Mercier5 min de lectura283
¿Hay que juntar cereales y legumbres en cada comida? De dónde viene la regla, qué dicen la Anses y la EFSA y cómo organizar una dieta vegetal sin hacer cálculos.
Por Claire Mercier8 min de lectura281
Enfriar el arroz, la pasta o las patatas después de cocinarlos puede aumentar su almidón resistente, pero no los convierte en un tratamiento ni en un método para adelgazar.
Por Claire Mercier8 min de lectura280
Lácteos, bebidas vegetales enriquecidas y verduras: cómo comparar su aporte de calcio según la ración, la absorción y la información de la etiqueta.
Por Claire Mercier8 min de lectura280
Copos, salvado, bebidas, galletas: lo que la avena y los beta-glucanos pueden cambiar realmente para el colesterol, la glucemia y la saciedad.
Por Claire Mercier9 min de lectura263